糖果生產許可證審查細則

一、發證產品范圍

實施食品生產許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態或半固態甜味食品。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充氣（充氣糖果）→冷卻→調和→成型→冷卻→挑選→包裝

2．凝膠糖果：砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→凝膠劑熬煮→澆模→干燥→（篩分→清粉→拌砂→）包裝

3．膠基糖果：膠基預熱→攪拌（加入各種原料和添加劑）→出料→成型→包裝

4．壓片糖果：原料混合→壓片成型→包裝

（二）關鍵控制環節。

1．還原糖控制。

2．焦香糖果焦香化處理控制。

3．充氣糖果充氣程度的控制。

4．凝膠糖果凝膠劑的使用技術。

5．成品包裝控制。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．返砂或發烊。

2．水分或還原糖含量不合格。

3．乳脂糖產品蛋白質、脂肪不合格。

4．含乳糖果和充氣糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指標超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。