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沙姜炒雞的過程其實是非常簡單的，關鍵之處就在于沙姜。
在杭州的飯館里菜場里，是很少看到沙姜的，但是在廣東等地它就是極其家常的配料。味道奇香，辛辣味比一般生姜要淡得多。用在醬料中也非常好吃，和雞特別搭，白切雞的蘸醬里加上沙姜，或者蒸雞中加入沙姜都是很常見的廣東家常菜。
沙姜炒雞（成為你的拿手菜）的做法
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熱油、放沙姜碎，炒出香味；
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放雞塊，炒一炒；
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放一些酒，炒一炒；
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放小半碗水，（我非常喜歡沙姜炒雞的湯汁所以這一步我會多放一點水）；
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加蓋悶五分鐘，如果雞塊比較大一定要多悶一會兒，讓雞足夠熟；
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加一點耗油，炒一炒；
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加一點醬油，炒一炒；
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出鍋前撒一點蔥花；
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在簡單的各種炒一炒中，好吃又快捷的沙姜炒雞就完成啦~~~
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