供應各種川味小火鍋底料、串串香底料、麻辣燙底料、冒菜底料、砂鍋底料。配方由從事該行業30年的四川師傅親自配制，由于考慮到各地飲食習慣的差異，師傅也會根據不同地區的飲食習慣對配方進行調整改良。以便做出更符合當地人口味的底料。

價目表：

串串香底料：有渣18元/斤，無渣22元/斤

火鍋底料：有渣20元/斤，無渣25元/斤

砂鍋醬：12元/斤

辣子油：12元/斤

也可學習串串香炒料技術，回去自主經營。配方都是毫無保留傳授。從配料到炒制技術、熬高湯、油碗的調制、底料的保存方法等，全套工藝和流程公開透明，保證學員學到真實的技術和核心的配方配料。

技術培訓流程：

1、根據配方上的比例進行配料（此過程中師傅會教學員識別大料）

2、將配好的料根據師傅的要求打碎。

3、準備炒料時所需的輔助材料，如：油、鹽、花椒、辣椒、

4、炒制底料，炒制時下料的先后順序、火候大小等根據師傅指導進行操作。

5、底料的保存方法和使用比例（高湯和底料的用量比例）

6、高湯的熬制方法、油碗的調制。

西安秦漢軒特色小吃培訓中心

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