陜西面食培訓(xùn)臘汁肉揪面片學(xué)習(xí)做法。陜西面食油潑面做法培訓(xùn)，色面食臘汁肉揪面片培訓(xùn)。

臘汁肉揪面片是屬于干拌面類型的，沒有湯，沒有菜。一大碗的面片配上幾塊讓人垂涎的臘汁肉，簡單的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是這么一份簡單的面片，盡顯出關(guān)中漢子的豪爽與樸實(shí)。

西安秦漢軒特色小吃培訓(xùn)中心

聯(lián)系人：小沈

QQ號：2 5 4 5 6 7 9 4 7 3（空間里有實(shí)拍場景和詳細(xì)項(xiàng)目資料）

手機(jī)/微信：1 8 3 9 2 1 5 7 1 7 2

地 址：陜西省西安市蓮湖區(qū)龍首村十字東南角宮園壹號5號樓二單元2003室

對于關(guān)中人來說，吃面是很有講究的，面片必須是表面光潔、入口滑爽、咀嚼筋道、攪拌不糊，這對于和面人的技巧和力度也是有相當(dāng)?shù)囊�求的。力度不夠，面片沒有嚼頭，容易黏糊；力度過大，面片太硬，不容易入味。一碗‘臘汁肉揪面片’，就像它的名字一樣，肉和面兩者缺一不可，哪一個(gè)味道不對，都會(huì)是整碗面的特色蕩然無存。

臘汁肉揪面片培訓(xùn)流程：

1.臘汁肉的處理技術(shù)學(xué)習(xí)，煮臘汁肉配方配料技術(shù)培訓(xùn)。

2.關(guān)中扯面全套技術(shù)培訓(xùn)包括和面，醒面，扯面，揪面片技術(shù)培訓(xùn)

3.揪面片素臊子技術(shù)培訓(xùn)

4.臘汁揪面片調(diào)面配方技術(shù)學(xué)習(xí)

5.剩余臘汁肉面條的保存技巧

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陜西面食：扯面、褲帶面、拉條子、biangbiang面、油潑面、炸醬面、岐山臊子面 菠菜面、手搟面、西府削筋面、楊凌蘸水面、清真蘭州牛肉拉面、雞湯刀削面、涼面、紅燒牛肉面 炒細(xì)面 陽春面 燴麻食、臊子饸饹面、四川擔(dān)擔(dān)面、重慶小面、西安剁椒面