社會(huì)需求 據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查，隨著餐飲行‌‌業(yè)的發(fā)展，未來五年烹飪大廚社會(huì)需求量達(dá)到350萬(wàn)人，高技能綜合型烹飪?nèi)瞬艑⑹切袠I(yè)發(fā)展巨大的潛力。

課程特色 全國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備及理實(shí)一體化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范教室，小班（30人）互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)。階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式，定期舉辦專業(yè)各項(xiàng)技能的競(jìng)賽活動(dòng)，全面提升學(xué)員動(dòng)手能力。“”研發(fā)的“烹飪技能組合”強(qiáng)化訓(xùn)練和“烹飪核心技術(shù)專項(xiàng)訓(xùn)練”,100％實(shí)踐，烹飪大師、名師、廚師長(zhǎng)執(zhí)教輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。烹飪精華多媒體教學(xué)課程，提高學(xué)員實(shí)戰(zhàn)動(dòng)手能力。緊跟餐飲市場(chǎng)，強(qiáng)化學(xué)員操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

課程內(nèi)容 烹調(diào)工藝學(xué)烹飪?cè)�料學(xué)餐飲管理烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)烹飪工藝美學(xué)烹飪概論

1、基礎(chǔ)教學(xué)模塊：讓學(xué)生能嫻熟掌握刀工、勺工、分檔取料、花卉雕刻、味型的調(diào)制技術(shù)及傳統(tǒng)家常菜的制作

2、綜合學(xué)習(xí)模塊：讓學(xué)生掌握并能制作大型整雕（果蔬、瓊脂、泡沫）和各類藝術(shù)冷盤的拼擺、現(xiàn)代餐飲較流行的糖藝、面塑、果醬盤繪等高技能技術(shù)的應(yīng)用。

3、技能提升模塊：讓學(xué)生掌握各類特色涼菜及高檔原料（燕、鮑、翅、參、肚）的漲發(fā)技術(shù)、創(chuàng)新菜肴的制作、現(xiàn)代餐飲流行川、湘菜、煲仔保健靚湯及特色菜品、風(fēng)味小吃制作（燒臘、鹵水、火鍋醬料、老北京風(fēng)味小吃等）

4、技能強(qiáng)化模塊：讓學(xué)生掌握酒店常用傳統(tǒng)點(diǎn)心、中國(guó)名點(diǎn)、歐式蛋糕、花式面包及西餐流行法國(guó)菜和意大利菜的制作，獨(dú)立完成宴席設(shè)計(jì)與制作，組織畢業(yè)會(huì)考，綜合技能模塊強(qiáng)化訓(xùn)練

就業(yè)方向 學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，安置到四星級(jí)以上酒店，100％就業(yè)。