脆皮燒鴨怎么做-廣式脆皮燒鴨的做法技術配方
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脆皮烤鴨,其前史悠久,蜚聲中外。它是選用掛爐明火燒的辦法烤制而成,其皮脂酥脆,肉質(zhì)新鮮,瀟灑著幽香,鴨體形狀豐盈豐滿,全身呈均勻的棗紅色,油潤滑澤,心曠神怡。配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美渾厚,回味不盡。深受南北消費者期待。

廣州燒鴨制作培訓 學特色燒鴨技術 廣州哪里可以學烤鴨技術?廣州脆皮烤鴨培訓。廣式燒鴨已有600年的歷史,足可以與北京烤鴨媲美,是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是:色澤金紅光亮、肉體飽滿,腹含鹵汁,油脂盈潤。切成小塊后,皮、骨、肉連而不脫,入口即離。皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究,烘烤時:以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料,待其燃到煙盡,適時翻轉(zhuǎn)鴨身,燒出的鴨皮黃脆不焦,肉酥松軟、甜嫩離骨,非常可口。若配燒鴨料或酸梅醬食用,更是別具風味。

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