脆皮烤鴨，其前史悠久，蜚聲中外。它是選用掛爐明火燒的辦法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質(zhì)新鮮，瀟灑著幽香，鴨體形狀豐盈豐滿，全身呈均勻的棗紅色，油潤滑澤，心曠神怡。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美渾厚，回味不盡。深受南北消費者期待。

      廣州燒鴨制作培訓 學特色燒鴨技術 廣州哪里可以學烤鴨技術？廣州脆皮烤鴨培訓。廣式燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究，烘烤時：以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非常可口。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風味。