鄭州何師傅黃橋燒餅制作技術，培訓黃橋燒餅制作方法，傳授黃橋燒餅配方，黃橋燒餅具有重要的歷史和現實價值。一是食用價值，歷史上一直是販夫走卒及群眾方便快捷的餐飲食品，也是親朋好友間饋贈佳品。二是歷史價值，1940年陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰打響后，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌，為黃橋決戰的勝利立下了汗馬功勞，黃橋燒餅的名聲也隨著一曲《黃橋燒餅歌》傳遍大江南北，曾有臺灣青年慕名來學習燒餅的制作技藝。1949年黃橋燒餅光榮入選開國大典國宴。三是經濟價值，燒餅產業已成為黃橋第三產業的支柱，全國各大、中城市均有黃橋燒餅店，不僅滿足了人民的生活需要，而且已成了大量下崗人員二次就業的平臺。

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