老店黃橋燒餅制作方法開(kāi)封香酥燒餅技術(shù)何師傅教的好黃橋燒餅【制作食材】　主料：面粉
黃橋燒餅輔料：肥肉、肉松、方火腿、大蔥
黃橋燒餅調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油
黃橋燒餅【制作流程】
1.取適量面粉，用豬油和成油酥，再取適量面粉，加入豬油、白糖，用涼水和成面團(tuán)，再加入清水扎成稍軟的面團(tuán)，反復(fù)摔打后醒發(fā)片刻
2.肥肉中加入肉松、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡
3.將和好的油酥與水油面按照。。的比例疊起后包成團(tuán)，壓扁搟薄，卷成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡制成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即
將面粉250g加酵種加溫燙水，揉成面團(tuán)讓其發(fā)酵，待發(fā)酵成功后兌入
不同制作方法黃橋燒餅圖片堿水，面團(tuán)無(wú)酸味即可待用。
2.其余面粉加熟豬油和成干油酥，將豬板油去膜切成二分見(jiàn)方的丁與蔥花精鹽拌勻，另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。
3.把酵面搓成長(zhǎng)條，摘成二十只劑子，每只劑子包入干油酥，桿成三寸長(zhǎng)，二寸寬的面皮，左右對(duì)折后再桿成面皮，然后由前向后卷起來(lái)，用掌心平拍成直徑一寸八分的圓形面皮，鋪上豬板油（一錢七分，再放一點(diǎn)蔥油酥封口朝下，桿成直徑二寸半的小圓餅，上面涂一層飴糖，灑上芝麻裝入烤盤，200度烤十五分鐘，在烤的過(guò)8分鐘需調(diào)換方向，讓其充分烤透
特點(diǎn)：色澤金黃，香酥可口

老店黃橋燒餅制作方法開(kāi)封香酥燒餅技術(shù)何師傅教的好何師傅又踏上了去北京的征程，何師傅在北京西興樓飯莊特技師傅劉建國(guó)的點(diǎn)撥下學(xué)會(huì)了山西刀削面，特色的炒田螺制作技巧，鹵肉的技術(shù)。在1996年朱時(shí)茂幾位演藝界的大腕吃了何師傅的刀削面也贊不絕口！何俊強(qiáng)何師傅又相續(xù)在全國(guó)各地走南闖北學(xué)了一樣樣小吃技術(shù)。
何師傅的技術(shù)創(chuàng)新：
鄭州何師傅喜歡鉆研，名師的指點(diǎn)，加上何師傅的勤學(xué)好問(wèn)，何俊強(qiáng)何師傅在自己了解小吃基礎(chǔ)上，把全國(guó)的特色小吃進(jìn)行比較，把鹵燒雞的技術(shù)和胡辣湯的技術(shù)加如了雞蛋灌餅，雜糧煎餅，饞嘴餅，黃橋燒餅，高爐燒餅， 油酥燒餅水煎包技術(shù)，胡辣湯配方，豆腐腦技術(shù)，豆沫 ，各種湯的做法 高爐燒餅，臭豆腐，鹵肉，鹵雞，涼皮，面點(diǎn)系列、鹵肉系列、臭干子小吃系列、皮蛋制作、醬餅 ，手抓餅，芝麻千層餅 ，這些小吃的長(zhǎng)處，在別的小吃上以取長(zhǎng)補(bǔ)短的改進(jìn)。使鄭州何師傅的特色小吃擁有更勝人一籌的味道。
何師傅特色小吃培訓(xùn)是專業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)公司，其宗旨是幫助廣大學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)，通過(guò)我們的專業(yè)培訓(xùn)和細(xì)心周到的后續(xù)服務(wù)，全國(guó)各地已經(jīng)成功培訓(xùn)數(shù)千學(xué)子，不少學(xué)子已成功創(chuàng)業(yè)開(kāi)店！
低廉的培訓(xùn)學(xué)費(fèi)、極高的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，抓住機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)技術(shù)，輕松開(kāi)店，成功當(dāng)老板，歡迎廣大學(xué)員來(lái)我公司學(xué)習(xí) 。何師傅讓學(xué)員少花錢，何師傅可以讓學(xué)員先學(xué)習(xí)，免除了怕上當(dāng)受騙學(xué)員的后顧之憂，各種小吃一個(gè)人就可以操作，投資也比較小，是廣大創(chuàng)業(yè)者的，相信你的眼光，不會(huì)錯(cuò)的…

經(jīng)營(yíng)范圍：
 胡辣湯，雞汁豆腐腦，豆沫，小米南瓜粥，八寶粥，銀耳蓮子粥，紅棗粥，紅豆薏米粥，等
面食
牛肉水煎包，韭菜雞蛋包子，豆腐青椒包子，酸豆角包子，糖糕，菜角，油條，油餅，醬香餅，蔥花手抓餅，芝麻千層餅，醬香餅等等