周口雞蛋灌餅好吃 鄭州那里做的雞蛋灌餅醬好吃何師傅雞蛋灌餅制作
. 高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、溫水、豬板油碎粒、白蘿卜絲、蔥末、雞蛋一枚2. 在550克面粉中分出150克面粉備用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌勻，再倒入20克色拉油拌勻。

3. 用250ml的溫水合成軟面團(tuán)。
4. 蓋上濕毛巾餳15分鐘。
 
5. 在150克面粉中倒入75克色拉油合勻。
 
6. 合勻制作成酥心面團(tuán)備用
 
7. 在蘿卜絲里倒入適量鹽拌勻剎水。
8. 在板油粒里放入鹽和白胡椒粉，再倒入少許黃酒、雞精和香油拌勻。
9. 把剎出水的蘿卜絲用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入蘿卜絲里，加入蔥姜末拌勻，制成餡料備用。
 
10. 把餳好的面團(tuán)取出，在案板上反復(fù)摔打，使之細(xì)膩。
 
11. 摔打細(xì)膩后二次團(tuán)成面團(tuán)再餳10分鐘，期間切不可用手去揉面，防止出筋。
 
12. 把白芝麻倒入小盤里備用。
13. 取出二次餳好的面團(tuán)用搟面杖搟開，把面皮搟成長方形，大約0.8厘米厚即可，在面皮的?處鋪上酥心面用手按平。
14. 上下折疊整齊把邊用手捏牢。

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