香酥煎餅技術(shù) 鄭州何師傅雜糧煎餅制作方法培訓(xùn)何師傅我們傳授的每一項(xiàng)技術(shù)都有自己的獨(dú)到之處，是你創(chuàng)業(yè)的最理想選擇雜糧煎餅培訓(xùn)位于鄭州市棉紡五廠家屬院何師傅小吃培訓(xùn)135何記988.-959.-54宗旨是培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運(yùn)的聰明人士，山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。 一，刮煎餅。 將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開(kāi)，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來(lái)即可。 刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滾煎餅。 將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。 滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。 三，攤煎餅。 將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開(kāi)有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開(kāi)始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。 攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開(kāi)水泡食，特別好吃。 四，棗煎餅。 將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟甜。 五，菜煎餅。 菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。 新攤的煎餅，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過(guò)來(lái)（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過(guò)，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味

香酥煎餅技術(shù) 鄭州何師傅雜糧煎餅制作方法培訓(xùn)何師傅做了20多年的特色小吃，何師傅愛(ài)鉆研，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究，改進(jìn)了雞蛋灌餅做法，他把天然香料融入了油酥雞蛋灌餅里面，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃長(zhǎng)吃美容養(yǎng)顏，而且何師傅又把健胃天然香料融入到了餅里，讓顧客每天在美食中吃出健康，找回健康。加盟何師傅小吃永遠(yuǎn)沒(méi)有錯(cuò)。致富要想快何師傅領(lǐng)你大步邁！）


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