兩年制烹飪大師班    學期：兩年　授課內容：
筵席知識：1、席的意義和種類   2、筵席菜肴的設計要求。菜肴的成本核算：1、毛利率及售價 2、餐飲成本管理概要。
中國烹飪菜系概述：川、蘇、滬、京、魯、閩、粵、徽、浙、云、豫、香港、少數民族、官府、宮廷。
特殊原料加工：1、生猛海鮮加工及活養 2、原料拆骨分核取肉 3、精細刀工和茸膠加工。
烹調前的準備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發 3、糊、漿處理技術 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
調味技術：1、調品的特點 2、復合味的調制 3、調味要點解析。
烹飪營養：1、營養與營養素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養與烹調。

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改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長迅速的行業之一，引領著國內消費市場。面對國內餐飲業良好的發展態勢，餐飲業人才狀況卻發生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業發展的問題。



爭做職業教育“奇兵”，填充就業需求大缺口，這不僅是虎振烹飪教育始終發展的目標，更是永恒不變的誓言。相信這份經久不衰的廚師職業會越來越受到歡迎，會成為一份時尚的職業。

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保定虎振烹飪學校課程設置：烹飪中高級班、熱炒班、火鍋班、麻辣燙班、中韓泡菜班、涼菜班、秘制熏鹵醬熟食班、烤雞、烤鴨班、食品雕刻班、巧廚娘班、特色燒烤班等。課程有3－7天單項，一個月，兩個月的基礎班，還有一年兩年長班，適合各類人群。
遵化學廚師到虎振


覺得做飯做菜沒什么特別，倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入，加點海米，炒出的蛋松軟味香，

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