生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
生煎包的做法簡單是美食杰糕點(diǎn)主食的做法菜譜里的常見菜，灌湯生煎包口味屬于咸鮮，做法屬煎菜類，但怎么做灌湯生煎包最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道灌湯生煎包吧~~
一直想著要做灌湯生煎包，原打算用豬皮熬凍的，結(jié)果剛好楊貓上了一款灌湯生煎的，饞得我不行了，便也采用了豬皮熬凍的方法，真的不是一般的香。剛好朋友送了一大包茭白，便加了些進(jìn)去，原來只是想中和一下豬肉的膩，結(jié)果茭白吸收了豬肉的香味，出乎意外的好吃呢。
上海“小楊生煎”雖然是家只有數(shù)年歷史的生煎店，但已經(jīng)盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]