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相傳在三國時期,劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下,結義于桃花園,祭罷天地,復宰牛設酒,聚鄉中勇士,得三百余人,就桃園中痛飲一醉,大魚大肉痛快一番!期間有個姓張的廚子負責烹飪,他有一手絕活就是炭火烤魚,醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜,酒肉過后士氣大振,劉備揮刀盟曰:“汝等烹飪有佳,當記頭功”后劉備登基,定烤魚為蜀國國菜!三國三結義烤魚由此而來!另據傳說,諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。

    楓味源小吃培訓 ,開設正宗三國諸葛烤魚培訓課程,做法獨特,味道鮮美!麻、辣、鮮、香、爽、嫩是客戶對三國烤魚特色的形象評語,一條普通的魚是如何達到如此出神入化的境界呢?仔細分析,絕招有三:

  一、工藝獨特。三國烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙,獨創“烤 + 燉”的新型復合工藝,首先將現殺的活魚用獨家秘方調制,經特殊方法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮;

  二、用料考究。精選四十多種中草藥及調料,結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭;

  三、口味多變。深入研究各地飲食習慣,不斷調整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型,滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下河南燴面口味更是一絕,適合全國各地經營,一年四季生意火爆無淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種

   我們高價引進諸葛烤魚的全套制作技術,包括諸葛烤魚十大口味配方和制作工藝詳細資料。包括烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝絕秘配方。

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