烘箱的擺放要有一定的空間，建議與四周墻壁保持1米以上的距離。
使用前檢查電壓，體積較小的烘箱所需電壓為220V，體積較大的烘箱所需電壓為380V(三相四線制)，根據(jù)烘箱耗電量安裝足夠容量的電動刀，并選擇合適的電源線，外殼也應接地。
以上工作完成后，將測試品放入烤箱，接通電源，打開烤箱開關(guān)。在有送風裝置的烘箱中，在加熱和恒溫時必須打開鼓風機，否則工作室溫度會不均勻，長時間會損壞加熱元件。然后設(shè)定所需溫度，烘箱就進入工作狀態(tài)。
烘烤物品的擺放不宜過密，烘箱底部(冷卻板)不能放物品，以免影響熱風循環(huán)，嚴禁烘烤易燃、易爆物品及揮發(fā)性、腐蝕性物品。
烘好后，先切斷電源，再打開工作室門。切記不要用手直接接觸烘焙食品，要用專用工具或隔熱手套拿起烘焙食品，以免燙傷。
烘箱工作間應定期清潔，保持室內(nèi)清潔。
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