京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮為，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

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