早在古代，我國就有把竹子砍下來后，再分段烤取竹汁神水來當藥的提煉方法。竹汁被視為竹的血液，傳統的竹汁提取方法是火灼法、榨汁法、蒸煮法及萃取法等，但這些方法對竹資源有一定程度的破壞作用，且降低竹汁的營養成份，因而限制了竹汁的受益范圍。

鮮竹酒是以多種活竹為生長載體(主要是毛竹)，充分利用活竹空腔和活竹的汲納、分解轉化等生理特性，使竹腔反復汲納置換，形成風格獨特的鮮竹酒。