偌大的燒烤江湖，魚，已占了半壁江山。

有名為鐵板烤魚者，以肉質鮮嫩，入口即化而聞名天下，但因其帶刺，令不少食客望而生畏。

亦有名為烤黃魚者，酥軟兼具，香辣爽口。只因形體完整，食用起來略有不雅，令不少女俠束手束腳。

這幾位粗獷的烤魚界老前輩，已在燒烤之巔稱霸許久，但，其味雖鮮，卻始終少了幾分精致之美。

現江湖忽有一后起之秀，名喚“香脆魚丁串”，以脆、嫩、香、鮮而在燒烤界嶄露鋒芒。

其肉質緊實，無垢無刺，飄飄然如佳人仙佇于世，柔情似水，令八方食客趨之若鶩。

有偶見者稱其

白如凝脂，嫩若滑霜

明珠生暈，美玉瑩光

魚肉雪白，如粒粒珍珠嵌上竹簽，纖塵不染。

當其踏入煙塵，被人輕搛，在烈焰中翻騰，隨著高溫炙熱，肌里抱團緊縮。

飽滿的油珠，滴答滴答，落入火中，化作縷縷仙氣，混著木炭清香，撲面而來。

雖未入口，已料到滋味佳美。

有食客贊其：

“此魚丁軀體雖小，卻是味美多脂。表皮烤得焦香，里肉膏腴嫩滑，剛烈與極嫩融于一體。細細品味，鮮美濃香竟如春風細雨化人于無形之境，直令人咂嘴嗒舌。吃了一個飽，只覺腹中暖哄哄的甚是舒服。好魚！好肉！”

而后問：

“我觀此魚丁粒粒均衡，刀工精細。魚肉本松散，制串之艱難，實不亞于米粒刻字、雕核為舟。

殊不知此魚從何而來，何人而做？”

人群中一知情人答曰：

“此魚來自廣東中山，其本名為脆肉鯇。

普通魚類肉質緊致不足，強行制串，解凍后極易松散。唯有這脆肉鯇，需由專人培育，飼料中佐以草藥、水果，歷經足足970天成長。

待其成年后，再喂養發酵后的蠶豆為其健體，連續120天不可間斷，方能使其肉質干脆，緊實。

如若只到此地步，肉質脆則脆矣，卻具土腥味，并不完美。要想去除土腥，須尋一處純凈天然源泉，再讓其游上那60天，凈身袪垢，渾然天成。

如此將近三年，才能養成一條好魚！”

又曰：

“魚肉雖好，但也極易腐敗，要以極快的刀法，趁其鮮活之時精準切割，瞬凍鎖鮮，此中營養、口感、風味方不會流失。

此技法尤以松井家甚為高明，僅此一家，別無分店！

如今這市面上的魚丁串，多來源于此。

想必那脆肉鯇要是聽得懂人話，在聽見松井家的名號時，定會嚇得魂飛魄散，趕緊扭動它那肥厚笨拙的身軀奪路而逃。

因它深知，如它這般健碩高級的上好原料，此次一被抓，必然有去無回！”

聽到此處，四方食客皆哄然大笑，拍手稱道：

“妙！妙！”

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關于松井家

松井家，夜餐廳食材品牌運營商。2017年，松井家首創的湘西小串品類，在兩年間即風靡三湘大地，客戶遍布122個縣。2020年，松井家通過自身餐飲大數據抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅動夜餐廳食材品類研發與創新，產品從湘西小串逐步向鹵、涮、炸系列持續進行品類創新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費場景。

在夜間餐飲經濟高速發展的今天，松井家作為夜餐廳食材品牌拓新引領者，正乘勢快速走向全國大城小縣，構建中國夜餐廳食材領先品牌。