性 狀 無色至略帶黃色的透明液體，在稍低的溫度下凝固，具有山楂子花的芳香及紫苜蓿、蜂蜜和香豆素的香味，且香氣較苯乙酮為柔和，極度稀釋后有及草莓似的甜香味。

　　溶解性 易溶于乙醇和丙二醇等，幾乎不溶于水和甘油。

　　山東工業級對甲基苯乙酮產品用 途

　　1.用作香料、除草劑中間體及用于有機合成

　　2.可用于含羞花、山楂花、金合歡、刺槐、報春花、葵花、風信子、紫丁香、百合、木香、苔香等類型中。可與香豆素、大茴香醛、共用于皂用薰衣草、香薇、素心蘭、新刈草型中。可微量用于杏仁、香莢蘭豆香型的食用香精中，還可少量用于煙草香精中。

　　3.GB 2760 1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制杏仁、果仁、櫻桃、香卓和草莓等型香精。

　　4.該品具有類似山查子花的芳香，并有象紫苜蓿、蜂蜜、草莓和香味，花果香味尖銳而帶甜。可用于配制金合歡型皂用紫丁香型香精等，亦可作果實食品香精。