河南正宗冷吃兔培訓中心 栗老師傳授無骨冷吃兔做法 哪里教冷吃兔技術好 新鄉冷吃兔肉培訓班 正宗冷吃兔配方配料 太原 大同 石家莊 武漢 長沙 沈陽 成都 自貢 紹興 杭州 南京 蘇州 徐州 濟南 合肥 傳授冷吃兔報名熱線 河南正宗冷吃兔培訓學校 哪里教冷鍋兔做法 學習麻辣兔丁做法

冷吃兔又名香辣兔肉、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統美食，冷吃兔的特點是不管在餐廳里還是在家里冷吃兔都沒有骨頭，用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一。

自貢冷吃兔的特色是麻辣鮮香、嚼勁十足，色香味俱佳，但要做到這樣是很不容易的，因為兔肉比較“小氣”，不像牛肉、雞肉多炒幾分鐘或者多瀝一會兒味道差別不大，但兔肉就不一樣，鍋里多炒一分鐘、多瀝一會兒，或者鮮兔肉存放過長時間，可能就會使肉質老不少，影響色澤和口感，進而吃起來就會比較柴，不嚼勁，鮮香味兒不夠。

冷吃兔系列有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉質、原材料、火候的選擇和掌握得好不好。

冷吃系列：冷吃豆腐干，冷吃豬肉，冷吃魚肉，冷吃鴨肉，冷吃鴨腳，冷吃豬排骨，冷吃鳳爪，冷吃雞丁，無骨冷吃兔，冷吃雞中翅，冷吃雞翅尖，冷吃魷魚須，冷吃鴨舌，冷吃牛肉等等。