高檔菜譜是經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者溝通的渠道和工具。客人在餐廳落座后，首先需要點(diǎn)菜，服務(wù)員通過(guò)精美高檔的菜譜向客人們推薦美味菜肴。個(gè)性化高檔菜譜的圖片散發(fā)出讓人難以抵擋的誘惑，仿佛對(duì)客人們說(shuō)：快點(diǎn)來(lái)吃吧，我真的很可口哦！所以說(shuō)，精致的菜譜是溝通餐飲與客人的橋梁。高檔菜譜能激發(fā)客人的食欲，即可滿足客人的飲食需要，又能擴(kuò)大銷(xiāo)售額增加餐廳的收入。
一份精心設(shè)計(jì)的高檔菜譜，裝釘精美、雅致動(dòng)人、色調(diào)得體、潔凈大方。不僅看起來(lái)賞心悅目，而且能增進(jìn)顧客的舒暢心情，當(dāng)菜譜中色香味俱全的菜肴映入眼簾時(shí)，顧客立刻就會(huì)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)和烹調(diào)產(chǎn)生好感。憑借精美菜譜，客人們一定樂(lè)于多點(diǎn)上幾道佳肴，體會(huì)那種美味中的獨(dú)特、獨(dú)特中的藝術(shù)氣息。
一個(gè)成功經(jīng)營(yíng)、用心經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)，必然追求各個(gè)環(huán)節(jié)的盡善盡美。菜譜雖小，但并不例外。試想一下，在一個(gè)裝修豪華，品牌響亮，餐點(diǎn)考究的場(chǎng)所，如果擺放的菜譜粗糙、簡(jiǎn)陋，就如同一個(gè)高雅、尊貴的仕女穿著艷俗、廉價(jià)的衣裝一樣不能協(xié)調(diào)。菜譜雖不能言，卻直接彰顯出餐飲企業(yè)的檔次水準(zhǔn)與經(jīng)營(yíng)者的文化內(nèi)涵，切不可圖省事，節(jié)開(kāi)銷(xiāo)，讓小細(xì)節(jié)影響到經(jīng)營(yíng)全局。
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