唐三鏡釀酒設(shè)備有用于生料釀造、熟料釀造、生熟兩用、全自動控制的設(shè)備，買回即用非常方便。下面為大家介紹一下唐三鏡釀酒設(shè)備的原理和結(jié)構(gòu)功能。

釀酒設(shè)備的工作原理：

酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點(diǎn)都在100℃以上，水的沸點(diǎn)時(shí)100℃，乙醇的沸點(diǎn)死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點(diǎn)及酒度、酒質(zhì)形成的原理，唐三鏡公司設(shè)計(jì)了該設(shè)備。

釀酒設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能：

一體式釀酒設(shè)備由蒸煮鍋、酒度可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器等組成，唐三鏡釀酒設(shè)備酒度可調(diào)節(jié)鍋蓋的功能作用。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達(dá)到以下效果。

調(diào)高酒度：當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時(shí)(低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn))，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調(diào)高)。因此，釀高度酒的尾提高高度酒的產(chǎn)量

提高酒質(zhì)：影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點(diǎn)都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價(jià)也可適當(dāng)提高，經(jīng)濟(jì)效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。提高出酒率：因密封好，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可提高20%~40%。

唐三鏡酒械的新型釀酒設(shè)備，不糊鍋，不跑酒漏氣，產(chǎn)量高，優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備采用不銹鋼8K304德國進(jìn)口食品級材質(zhì)，保證不糊鍋，出酒率高，比常規(guī)設(shè)備要高20~40%，完完全全能做出當(dāng)?shù)卮迕裣矚g喝的口感風(fēng)味。

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