關注食品安全，關鍵在于要預防整個食品安全鏈的危害，推行HACCP體系，能夠保證加工過程的質量安全，推行良好農業規范（GAP），能夠保證種植、養殖、采收、運輸等過程的質量安全，還能夠保護環境，節約能源。因此，二者的有機結合，能夠真正做到從農田到餐桌的食品安全。所以各相關部門應大力鼓勵支持推行良好農業規范，出臺相應的優惠政策，有關機構組織應在技術上、標準上提供保障，通過3-5年的努力，應從根本上解決農產品的安全問題。

企業建立HACCP體系與GAP體系的必要性

一、建立HACCP體系、應用GAP和實施有機產品認證的必要性驗廠輔導。
 近年來，食品安全事件不斷出現。劣質奶粉、三聚氰銨牛奶、多寶魚藥殘、孔雀石綠、紅心鴨蛋、“蘇丹紅”辣醬、毛發醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問題食品”之多已到了令人談“食色變的地步，國家通過市場監督、產品檢驗和加大懲治力度震懾了造假、販假的囂張勢頭，在一段時間內凈化和穩定了食品市場，中央經濟工作會議提出了2009年經濟工作的重點任務之一“是著力解決涉及群眾利益的難點熱點問題，切實維護社會穩定。其中重要一點是高度重視并切實抓好食品藥品質量安全和生產安全，建立嚴格的食品藥品和安全生產標準，建立權責利相對應的法律追究懲治體系。嚴厲打擊各種違法違規生產經營行為，堅決遏制重特大安全事故。”可以看出，國家將食品安全列為2009年工作的重點，因食品問題即涉及老百姓的切身利益，又關系到社會穩定，在監督市場流通領域食品安全的同時，加強對食品生產企業的監管，引導企業按照標準化建立體系，實施危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系,執行良好生產規范(GAP)要求和實施有機產品認證等質量安全全程控制體系顯得尤為重要和非常迫切，倡導良好的市場環境和規范的生產模式，可以杜絕食品的源頭污染，在某種程度上能夠增強消費者的信心，實現“從農場到餐桌”的全程管理，給市場提供安全放心的食品。

 出口食品風波不斷，2007年臺灣“衛生署” 公布從昆山進口的３０００多公斤大閘蟹驗出含禁用致癌物質硝基喃代謝物；２００８年初日本“毒餃子”事件又一次引發了中國的食品安全危機，我國雖是畜牧業生產大國，可畜產品中肉類出口達不到世界平均水平，低廉的價格在國際競爭中未顯示出優勢，其中一個重要原因，就是我國食品的安全性嚴重妨礙了出口量。因疾病、藥殘、重金屬等有害物質超標而被進口國拒絕、扣留、終止合同的事件時有發生，歐美日等國對我國出口產品的安全衛生質量日益重視，特別是對藥殘的要求越來越高，許多國家對我國筑起了技術壁壘，如2006年5月29日日本正式實施 “肯定列表制度”。食品安全問題已經是全球性問題，針對國內外食品安全嚴峻形式的壓力和挑戰，需要采取有效措施打破國外以動物疫病、藥殘超標等為名設立的技術壁壘，在食品生產加工中采用世界各國已取得了廣泛認可和大力推廣的GAP要求、HACCP體系和有機產品認證, 規范食品生產加工各環節的要求，預防與控制食品種植、養殖、加工、貯運、銷售等全過程中的潛在危害，限度地防止、消除或降低可能或已有的各種風險，提高食品質量和安全系數，增強我國食品的國際競爭力。

2009年6月1日實施的食品安全法“第三十三條 國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。”國家以法律的形式確定了食品生產加工企業建立HACCP體系、實施GAP要求和有機產品認證的重要作用和實際意義，以社會經濟與環境相協調的思想為基礎，堅持全面協調可持續發展，鼓勵種植、養殖和加工組織建立HACCP體系、實施GAP要求和有機產品認證，倡導綠色和環保消費，懲防并舉，營造誠信消費氛圍，推動食品市場有序、健康的發展。
 二、HACCP、GAP和有機的異同

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)在國際標準CAC/RCP1中的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。該體系可運用于從初級生產到終消費的整個食品鏈，組織可針對自身在食品鏈中所處的位置，通過危害分析和安全風險評估，識別出實際存在或潛在的危害，找出關鍵控制點（CCP），采取必要有效的措施，制定與關鍵控制點相對應的預防控制措施，以保證產品質量的安全性。我國在20世界90年代初逐步引進HACCP 體系理論。HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系，但不是一種零風險體系，是用來使食用安全危害的風險降低到小或可接受的水平。HACCP被用于確定食品原料和加工過程中可能存在的危害，建立控制程序并有效監督這些控制措施。危害可能是有害的微生物、寄生蟲，也可能是化學的、物理的污染。實施HACCP的目的是對食品生產、加工、包裝、貯藏、銷售和消費過程進行管理，確保提供給消費者更加安全的食品，以保護公眾健康。食品加工企業不但可以用它來確保加工出更加安全的食品，而且還可以用它來提高消費者對食品加工企業的信心。