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在餐飲行業(yè)每年數(shù)億的收入中，小額餐飲快餐的收入則起過了一半。無論怎么計(jì)算小餐館絕對多于大型餐飲，人也挖空心思的找一些有特色的餐飲小生意小項(xiàng)目，然而近幾年出現(xiàn)的麻辣燙完全迎合了這一發(fā)展要求。火鍋怎樣快餐經(jīng)營由大家尋找很久的這一模式由然而生。一經(jīng)面市深受大眾喜愛、目前不僅四川火爆，全國各地也迅猛發(fā)展。它的前景大有普遍全國之勢。其因是麻辣燙這一項(xiàng)確確實(shí)實(shí)迎合了大家的需求，盡管麻辣燙是麻辣味型，但由于火鍋通過幾十年的發(fā)展各地對麻辣味均已接受，當(dāng)今人們的口味也大大的改變了，所以在小吃及一些快餐中對麻辣味的也越來越大，人們特別是年輕人對麻辣味不在反感，反而接受后還在對麻辣味加重，人的味覺本身也是越有刺激才會有胃口，所以麻辣燙這一新型式一定會流行全國是不言而喻的。

麻辣燙是草根美食，久經(jīng)時(shí)間考驗(yàn)，群眾基礎(chǔ)深厚，物美價(jià)廉，全國各地都接受；喝營養(yǎng)骨湯是消費(fèi)特色，健康時(shí)尚，所以骨湯搭配麻辣燙，無疑是抓住了健康消費(fèi)、美食消費(fèi)、休閑消費(fèi)群體的主流。而骨湯麻辣燙就是特色競爭和持續(xù)市場的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，依靠著獨(dú)特口味，實(shí)惠消費(fèi)，個(gè)性就餐，一舉打破顧客消費(fèi)戒心，快速出擊，迅速盈利，最不起眼的草根美食反而成了最耀眼的創(chuàng)富明星！

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