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不論在臺灣還是在全國各地，只要有手抓餅的外賣窗口，都會排起長龍隊伍等待出爐，做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股香味撲鼻而來，讓在場的每一個人來不及等待，抓起就吃。

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面食制作最重要的是面食充滿麥香味和發酵味，這兩種口味發是喜歡吃面食的人們的要求，發面餅是一種具有濃郁麥香味和酵香味的餅，其中發面餅之所以能夠做出這兩種口味是因為和面做得好，把面和熟，是發面餅最終充滿這兩種味道。發面餅的制作還必須要掌握面粉和水的比例否則，面制作的太硬或太軟都不適合發面餅的制作。

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