降膜蒸發器因其傳熱效率高、溫差損失小、物料停留時間短、不易變質的特點，常用于蒸發濃度和黏度較大的溶液，廣泛適用于食品方面可對葡萄糖、果糖、鮮奶、番茄汁、豆漿、木糖醇、山梨醇、Vc、淀粉糖、中藥浸膏等行業的蒸發濃縮，用以提高產品濃度。

降膜蒸發器結構及組成。

一、降膜蒸發器結構

降膜蒸發器結構組成：由蒸發器（換熱器）、分離器、預熱器、冷凝器、凝水罐、循環泵等部件組成。

1、蒸發器（換熱器）：一般常見為列管式換熱器，管程通液體物料，殼程通加熱蒸汽，液體物料從蒸發器的頂部進入，經過分布器進入加熱管，液體物料沿加熱管往下流，并被加熱蒸發，直至加熱器底部，濃縮的液體和蒸發產生的二次蒸汽進入分離器進行分離，其底部裝有控制布水的液位開關。

主要作用：對液體物料加熱、蒸發。

2、分離器：單層結構的罐，上部的二次蒸汽接口與冷凝器相通，下部的接口與蒸發器連通。

主要作用：使加熱后產生的二次蒸汽與濃縮液體氣液分離。

3、預熱器：預熱器分為臥管式換熱器或板式換熱器。管程通液體物料，殼程通蒸發產生的二次蒸汽。

主要作用：

（1）對進入蒸汽的液體物料進行預先加熱；

（2）將二次蒸汽進行冷卻以便于對其進行回收利用。

4、冷凝器：冷凝器同樣分為臥管式換熱器或板式換熱器。管程通冷卻水，殼程連接預熱器的殼程。

主要作用：將二次蒸汽進行冷凝以便于對其進行回收利用。

5、凝水罐：單層結構的罐，罐體裝有控制液位的液位開關。

主要作用：通過與出口處的泵連接，能實現自動排放罐內冷凝液。

二、降膜蒸發器分布器結構

降膜蒸發器是將分布于管壁上的液膜進行加熱蒸發的設備，因此其生產能力和操作性能在很多程度上取決于液體的均勻分布。分布器結構及類型是降膜式蒸發器中的核心設備。

降膜蒸發器分布器的結構形式有很多，根據不同的性能使用場合不同。一般分為三種類型：溢流型、循環型和多孔板型。

降膜蒸發器結構與組成。