烘烤技術并不難，三段五步與八點。

36度最簡單，葉尖變黃就上轉；

38度仔細看，變黃八成身要軟；

42度上棚看，黃片青筋葉塌架；

46度最關鍵，主脈泛白才能轉；

48度上棚看，全爐黃筋并黃片；

54度最好看，全爐葉片要烤干；

60度也不難，主筋變紫要半干；

68度把筋干，全爐煙筋必烤干。

濕度靈活要多變，升溫速度必緩慢。

烤房設備勤查檢，各位師傅仔細看。