夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎�夫妻�?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

教學(xué)內(nèi)容：

1.      各種香料的認(rèn)識(shí)、選擇、處理

2.      主食材的選擇、處理、加工

3.      紅油、油辣子的制作

4.      各種輔料調(diào)味品的制作加工

5.      刀工的練習(xí)

6.      擺盤的技巧

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