老北京烤鴨燒雞店創于乾隆，如今老北京烤鴨燒雞店繼承傳統，同時結合新秘法，融入多種調理，使老北京烤鴨燒雞店的烤鴨更具滋補成分，老少皆宜，是市場上不多的的四季養生佳品。老北京烤鴨燒雞店烤鴨口感獨特，令人流連忘返！

老北京烤鴨燒雞店可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。北京爆烤鴨掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。北京爆烤鴨入爐后，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。北京爆烤鴨烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。

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