締造飲食的藝術(shù)家 

廚師一是工作壓力��；二是就業(yè)壓力小。在工作當(dāng)中廚師憑的是自己的廚藝和技能，按照酒店的要求有方向有目的地工作。在國內(nèi)餐飲業(yè)大步前進(jìn)時，餐飲行業(yè)的人才需求狀況卻發(fā)生了嚴(yán)重變化，餐飲從業(yè)人員少，而需求量大，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大障礙。所以，學(xué)廚師，就業(yè)不再是壓力！

　　廚師以其獨特的職業(yè)優(yōu)勢，成為國家解決就業(yè)問題的一個重要突破口：當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，成為國民經(jīng)濟發(fā)展最快的行業(yè)。以往，廚師這個行業(yè)，一個字不識的廚師大有人在。現(xiàn)如今很多大學(xué)生加盟這一行當(dāng)，將大幅提升廚師的整體文化水平。若干年后，廚師將以知識分子的形象展現(xiàn)在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的從業(yè)者的加入，必然會加劇市場競爭。高學(xué)歷廚師在實踐中磨練幾年后，不但技藝嫻熟，而且有豐富廣博的知識和創(chuàng)新能力，這將對文化水平較低的廚師造成一定壓力。中餐烹飪只有實行標(biāo)準(zhǔn)化才能有大規(guī)模的發(fā)展并走向世界。

　　不遠(yuǎn)的將來，大批成熟的中餐菜肴將按嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)被生產(chǎn)出來，并漂洋過海、風(fēng)行世界。廚師對新事物的領(lǐng)悟能力強。這一階層的壯大，將使廚房不再是文明的死角，而成為最新科技成果、最新文明觀念迅速生根發(fā)芽的園地。那時，先進(jìn)精密的設(shè)備將用于炒菜、煲湯，拒烹珍稀動植物將成為這一群體的自覺行為。近年來，就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻，學(xué)生們找工作狀況之慘烈實屬空前。而與此同時，很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來越高，廚師的工作內(nèi)涵也越來越豐富。廚師不是單純做菜的廚工，他是廚房里締造飲食新時尚的藝術(shù)家。

　　如今，廚師要以綠色為基礎(chǔ)，以美味為核心，以營養(yǎng)為目的，為人們的生活彈奏美食新樂章。如此看來學(xué)廚師早已不在人們傳統(tǒng)看法中的下九流之列了。越來越多的廚師成為高薪階層。君不見城市里有樓有車的廚師越來越常見，君不見月薪四萬以上的廚師越來越多。只要你在廚界是有技藝、有修養(yǎng)的旺廚，你就是這個社會上的金領(lǐng)。廚師已不是單純的體力勞動。隨著廚房機械化程度的迅速提高，在不久的將來，廚師就不需要時時刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了，廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)。隨著廚師行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在需要的廚師不再是以前的“火夫”了，面對現(xiàn)在社會對廚師行業(yè)的要求，哈爾濱新東方烹飪管理嚴(yán)格，采用先進(jìn)的“二元”管理模式。在教學(xué)上實施“知識+技能”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實踐的機會；另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的復(fù)合型技能性人才。