主料：熟豬大腸500g。

輔料：油適量、鹽適量、肉桂粉5g、砂仁粉5g、胡椒粉5g、白糖1勺、蔥末5g、姜末5g、蒜末5g、老抽1勺、料酒1勺、花椒油1勺、白醋1勺。

步驟：

1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段；

2.鍋內(nèi)坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；

3.另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸；

4.把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油；

5.鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香，倒入老抽、加少許精鹽翻炒；

6.倒入白糖，料酒，烹入白醋或陳醋，倒入清湯或開水；

7.大火翻炒湯汁，倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制；

8.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；

9.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。