一、蘭州拉面市場背景：

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐，得到美譽“中華一面”。

二、培訓內容：

1、蘭州拉面的系統講述；2、蘭州拉面原料的選購；3、蘭州拉面食材的預加工；4、蘭州拉面加工的基本標準；5、蘭州拉面加工的工藝步驟；6、蘭州拉面經營定價原則； 7、系列調味品及原料的貨源渠道；8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

不限制學習時間，包教包會，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

2、教學安排:

實際操作：1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：1、專業老師的實戰示范，講解技術；2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術；5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

三、市場盈利分析：

蘭州拉面店一般開在市場，步行街，旅游景點，一般一份15塊錢左右，每天可賣200份，日銷售額：15×200=3000元；月銷售額：3000元×30天=90000元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：90000元-25000元=65000元；年純利潤：65000元×12月=78萬元；可以完全保證，多半年可全部回本，所以說開個蘭州拉面店是相當賺錢的，回本快，成本相當低！