真空飲水器的原理是：利用大氣壓。當瓶內氣壓加上瓶內水的壓強，等于瓶外大氣壓時，水不會流出來。雞喝水，瓶外水面逐漸下降，當水面下降到瓶口以下時，瓶外空氣進入瓶內，同時，瓶內的水流出來，使瓶外水面上升至瓶口，使空氣不能進入瓶內，水又不流出來，起到自動供水的作用。多用于平養，由一圓錐形或圓柱形的容器倒扣在一個淺水盤內組成。圓柱形容器浸入淺盤邊緣處開有小孔，孔的高度為淺盤深度的1／2左右，當淺盤中水位低于小孔時，容器內的水便流出直至蓋沒小孔為止。真空飲水器輕便實用，也易于清洗，適合于雞的各個生長階段。