超市等貨架上的食品都是有保質(zhì)期的，不少是真空包裝的，對于醬菜這些隨著夏天的到來，很容易變質(zhì)，里面的細菌滋生咸菜殺菌是目前很多生產(chǎn)廠加遇到的難題;很多醬菜廠家使用的是巴氏殺菌機，利用80度左右的溫度殺菌;因為溫度受到了控制所以殺菌不徹底;容易檢測到細菌超標(biāo) 如果把殺菌溫度提高到120度左右則會嚴(yán)重影響口感;像蘿卜條就會變得不脆爽;不管如何調(diào)味也達不到食者的興趣;吃了第一次沒有人會再買第二次;在以前一些廠家則會采用增加防腐劑來抑菌;這樣細菌量會得到一些控制 保持期也能達到1年;在國家新標(biāo)準(zhǔn)下防腐劑受到了控制;不能再像以前一樣增加防腐劑來抑菌殺菌;而巴氏殺菌機又是低溫殺菌滿足不了殺菌要求;怎么解決這個難題呢?經(jīng)過我們多次的實驗檢測，最終研究生產(chǎn)了康來微波殺菌設(shè)備，可用于袋裝醬菜、泡菜、咸菜、蘿卜、五香咸菜、豬蹄、雞爪、蠶蛹、豬皮等產(chǎn)品的殺菌，微波殺菌設(shè)備可直接對包裝類產(chǎn)品直接進行殺菌，殺菌徹底，速度快，時間短，殺菌工藝先進，操作簡單，可實現(xiàn)自動化批量生產(chǎn)，是食品廠家殺菌工藝的選擇。

醬菜微波殺菌設(shè)備原理：微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看，細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。

環(huán)保節(jié)能，微波殺菌的過程無需能量傳遞，是微波直接作用于泡菜、醬菜等物料，是物料自身成為發(fā)熱體，產(chǎn)生殺菌反應(yīng)，相比其他方式的殺菌節(jié)能30%以上，設(shè)備用電，整個生產(chǎn)過程無任何污染物產(chǎn)生，屬于國家倡導(dǎo)使用的環(huán)保節(jié)能設(shè)備

微波殺菌設(shè)備體積小，占地面積少，維修操作方便，無需煤、燃氣等燃料，無需復(fù)雜的管道系統(tǒng)，是當(dāng)前企業(yè)的理想殺菌設(shè)備

醬菜微波殺菌設(shè)備與巴氏殺菌機相比的特點優(yōu)勢：同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌。極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性。

腌菜殺菌設(shè)備參數(shù)：
1、設(shè)備材質(zhì)：整機不銹鋼制造
2、設(shè)備工作電源：三相五線380V±10%
3、微波功率：30KW（可調(diào)）
4、殺菌溫度：70－90度（可調(diào)可控）
5、傳輸帶寬度：750mm
6、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
7、外型尺寸（長×寬×高）：約10710×1300×1750mm
由于腌菜殺菌設(shè)備是非標(biāo)設(shè)備，以上參數(shù)僅供參考，歡迎來電垂詢或直接到我公司考察、洽談合作。

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