又名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉;

外觀：白色粉狀或結晶

化學式：Na4P2O7

分子量： 265.9

一，基本性狀
白色粉末，易溶于水，不溶于醇，用途:在食品工業中用作乳化劑,緩沖劑，螯合劑,膠凝劑，穩定劑。用于干燥焙化劑，能使其柔軟。用作醬油、果汁的色澤改進劑，品質改良劑。

二，用途
電鍍工業用于配制電鍍液，能與鐵形成絡臺物。毛紡工業用作羊毛脫脂劑和漂毛劑。造紙工業用于紙張和植物纖維的漂白。印染工業用作印染、精漂時的助劑。日化工業用作牙膏添加劑，能與磷酸氫鈣形成膠體并起到穩定作用，還可用于合成洗滌劑和生產洗頭膏等產品。水處理中作為軟水劑。機械加工中作為除銹劑。化工生產中用作分散劑和乳化劑。還可用于水處理劑、石油鉆探等方面，在食品工業中作為品質改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。 　　焦磷酸鈉有軟化水的功能外，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，如衣服纖維中，夾雜住不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，焦磷酸鈉有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，這稱為膠溶性質。亦能使表面活性劑溶液進一步降低表面張力和界面張力，起到洗滌的助洗作用。

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