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    首先，在鮮大棗時(shí)，一定要挑選果色自然均勻，形狀大小始終的棗。對(duì)于那種全紅或者過于青澀的鮮大棗盡量避免購(gòu)買。一般全紅的鮮大棗屬于已經(jīng)完全熟透，水分減少，影響鮮大棗本身的爽脆口感，而青澀的鮮大棗一般是在未完全成熟下進(jìn)行采摘，含糖量低口感差。而一些對(duì)于果色不均勻的鮮大棗，一般都是進(jìn)行過手動(dòng)加工。也就是所謂的泡糖精棗。泡過糖精的鮮大棗會(huì)變紅。這種紅色看上去并不自然，與果子成熟的紅色是不同的。
　　而一旦泡過糖精水，鮮大棗的表皮就會(huì)發(fā)皺，摸起來(lái)感覺發(fā)軟。而普通的鮮大棗，摸起來(lái)是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。浸泡糖精是為了讓鮮大棗吃起來(lái)更甜。但是，這種甜味常常只停留在表皮。如果買到的鮮大棗的表皮甜過果肉，那么就很有可能是浸泡過糖精的。普通鮮大棗的果肉是甜過果皮的。
    那么到底什么樣的鮮大棗才是優(yōu)質(zhì)純天然的呢？你需要注意的細(xì)節(jié)是鮮大棗的蒂端，如果蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說(shuō)明這些鮮大棗是經(jīng)過了充足的陽(yáng)光照射的，質(zhì)量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線說(shuō)明是自然成熟的鮮大棗，沒有經(jīng)過人工催熟，這種當(dāng)然是可以購(gòu)買的純天然鮮大棗。
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