大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽產品。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養特性。大豆肽除了應用在食品中外，還可以用于美容產品（提高保濕性，并可直接供給表皮細胞營養）、動物飼料（可明顯提高飼養對象的成活率和疾病抵抗力）、水產養殖（增加生產速度，提高單位面積的產量）等方面。應用于食品中1、添加于各種乳制品中，提高產品蛋白質和營養。