工業鹽 指的是原鹽，原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分，其中因為海鹽中的海水溶入了多種元素，所以海鹽的工業價值相對要高些，食用價值要低些。

物理性質

外觀與性狀：無色晶體或白色粉末

密度：1.199 g/mL at 20 °C

閃點：1413°C

折射率：n20/D 1.378

水溶解性：360 g/L (20 ºC)

穩定性：在正常運輸和裝卸條件下穩定。

儲存條件：庫房低溫,通風,干燥

蒸汽壓：1 mm Hg ( 865 °C)

熔點：801℃（約1074 K）

沸點：1465℃（約1738 K）

此外，在食品、飼料、皮革、陶瓷、玻璃、肥皂、染料、油脂、礦冶等工業部門以及水處理，制冰冷藏、公路除雪等方面，工業鹽都有廣泛的用途。

工業鹽是廣泛用于食品加工業中的發色劑和防腐劑�？梢杂脕碓錾�、調味、殺菌。

食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。工業鹽人們不能直接食用，但可以用于工業方面的非食用鹽，統稱為工業鹽。