哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

　　廚師創(chuàng)業(yè)最好從小本餐飲做起，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，投資相對(duì)少，管控相對(duì)容易，可避免風(fēng)險(xiǎn)。小本餐飲創(chuàng)業(yè)技巧有哪些?作為一個(gè)小本餐飲創(chuàng)業(yè)，一個(gè)店面的餐桌大小是能夠直接印象整個(gè)店面形象的。因此，很多時(shí)候并不是我們想的隨意的買點(diǎn)桌子椅子就能夠糊弄過(guò)去。

　　我們首先就要給消費(fèi)者一個(gè)好的印象，這樣才能夠更好的留住顧客，然后我們店面的舒適的歡迎，讓人覺(jué)得干凈衛(wèi)生的同時(shí)還能夠好好的休息，這樣的一個(gè)環(huán)境相信很多消費(fèi)者都不能抗拒吧。因此，想要發(fā)展好自己的餐廳就要從細(xì)節(jié)開(kāi)始。

　　主要從以下三方面考慮：

　　(1)是否方便拼成更多形狀。可選擇長(zhǎng)形桌或方形桌。長(zhǎng)形桌可供六人或八人用餐，而方形桌的好處則是可隨時(shí)拼成大餐桌，接待一些聚餐的顧客。

　　(2)是否能加快用餐速度。小型中式快餐店應(yīng)以方形桌為主，供2～4人用餐，從而適應(yīng)大多數(shù)中國(guó)家庭的人口構(gòu)成。快餐加盟店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)取決于進(jìn)餐人數(shù)，可考慮多擺放一些單人餐桌，讓顧客快吃快走。

　　(3)是否具有協(xié)調(diào)一致性和方便性。協(xié)調(diào)性指的是餐桌、餐椅樣式選擇應(yīng)與店面風(fēng)格協(xié)調(diào)一致，突出快餐店的特點(diǎn);方便性則是指餐桌、餐椅應(yīng)選擇靈巧、便于搬動(dòng)的樣式。可考慮選用卡式桌椅，既顯得時(shí)尚，又能最大限度地利用店內(nèi)空間。

　　小本餐飲創(chuàng)業(yè)技巧有哪些?餐椅規(guī)格要求

　　(1)從人體工程學(xué)角度考慮，餐椅的座高為42厘米左右、椅背高度在72~76厘米最為舒適。

　　(2)椅背角度以15度為宜。

　　(3)從餐椅前緣到椅背，椅子的深度以40厘米左右為宜。

　　(4)餐椅的高度，即從地面到椅背的高度，以不超過(guò)86厘米為宜，過(guò)高會(huì)影響服務(wù)員的操作。

　　(5)椅背離地面的高度以46厘米為宜。

　　(6)每張餐椅與餐桌之間以保留61~66厘米的距離為宜。

　　從上面我們可以看出，原來(lái)一個(gè)店面的布置和餐桌都是有講究的，只有符合了人力工學(xué)的設(shè)計(jì)才能夠讓更多人愿意駐足。相信不論是誰(shuí)都無(wú)法抗拒這樣一個(gè)舒適的餐廳。所以，一個(gè)小本餐飲創(chuàng)業(yè)的人，就應(yīng)該更多的從消費(fèi)者的角度來(lái)思考問(wèn)題，這樣才能夠幫助我們創(chuàng)業(yè)。