桑椹是桑科桑屬落葉喬木，甘甜多汁，春天水果淡季的美味水果，桑果填補水果市場空缺，深受消費者青睞。桑椹又可加工成酵素、果汁、果酒，其葉、根、枝也可入藥。桑葚5月份成熟，桑果中含有極高活性蛋白、維生素、花青素等，在我國，南起海南北到黑龍江廣大地區均可種植。
建園地點：
桑葚樹對土地有較大的適應性，全國大多數地區都可以栽培。除利用平原栽植桑葚外，丘陵山地、可灘、河堤以及”四旁“空隙地均可種植。快速高產桑葚園栽植密度大，樹形矮，根系淺，植株生長快，長勢旺，適于大部分地區發展。桑葚園應選擇在交通方便，靠近城市，以便鮮果運輸、銷售和加工。果桑園遠離工廠，防止粉塵污染桑葚和桑葉，果桑園不要與糧食等其他農作物夾種，以防噴灑農藥污染桑葚。肥料的使用以有機肥、生物肥為主，可以提高桑葚果實的品質。

桑葚酒釀造方法
每年的5月份，是山東濰坊桑葚就開始成熟了，完全成熟后，桑葚果柄由綠變黃白，顏色黑紫色，就可以采摘釀酒了。挑選個大飽滿的新鮮黑桑葚，用清水輕輕沖洗后晾干備用，不涼干的桑葚會產生更多的細菌，所以一定晾干再發酵。清洗的時候，不能用力，桑葚的皮很薄。家庭釀造可以清洗一下，如果酒廠釀造桑葚酒，不用清洗，酒廠有專業的殺菌灌裝設備。家庭釀造，將清洗晾干的桑葚放入玻璃瓶或者發酵罐，玻璃瓶或者發酵罐，用75%的食用酒精噴灑消毒后，再放桑葚汁液，防止影響后期的酒質。輕微破碎，有桑葚汁液下來就可以，加入專業的釀酒酵母，釀酒酵母需要10倍的溫水活化15-20分鐘左右，加入桑葚汁液后，很快發酵就會啟動。
發酵過程中，酵母會大量繁殖，一定不能把發酵的瓶口封死，酒精發酵時會產生多的二氧化碳氣體，酵母生長也需要微氧，第一天每天攪拌三次，第二年加入白砂糖，白砂糖要用發酵中的汁液溶解，白砂糖溶解后最后倒入發酵液中。等氣泡聲音小了，可以發酵口封死，防止其他的雜菌感染。發酵幾天后，氣泡的聲音很微弱了，發酵基本結束，這時，就可以皮渣分離了。密封陳釀，過一個月左右，儲酒罐底部會有沉淀，進行倒罐，酒罐一定要加滿酒，不留空隙，放置一個冬天，酒液會非常的澄清，就可以喝了。
 果桑苗品種主要有大型玫瑰果桑、黑珍珠果桑、46c019果桑、72c002果桑、海棠82號果桑、金墻63號果桑、以色列黑桑、云桑二號、長果桑、桂花蜜果桑苗、冰糖葚、白桑葚、無籽大十果桑苗、紅果二號果桑等。
建設桑葚采摘園，立體化經營，桑葚酵素制作、桑葚酒、采摘園、桑葚特色飲食、中草藥繁殖等項目。桑葚幾乎不用藥，桑葚從樹上摘下來可以直接吃。桑葉作為食品食用，桑葉茶更是對身體有益，桑葉可以制作茶葉、桑芽菜，既營養又健康，又增加了效益。果桑種植時間。
果桑市場發展前景廣闊，我國大部分地區都可種植。桑葚味甜汁多，質油潤，一直受到消費者的廣泛歡迎，主要采用露天種植桑葚，按照有機、酵素或者自然農法方式種植，桑葚口感更加香甜。桑葚除鮮食外，有較大的加工利用價值。葉片可炒茶或養蠶，還可以做成美味的桑芽菜。果實可以加工成桑椹果汁、桑椹酒、桑椹果醬、桑椹果醋、桑椹酵素等集產品，還可提取桑椹紅色素。桑枝可以開發桑黃菌、桑枝木耳、桑枝蘑菇等。

果桑樹種適應性廣，抗性強、生長快，結果早，效益好，果實美觀，采摘期長。果桑苗根系發達，生長能力強，耐旱、耐鹽堿，造林成活率高，固土好。因果桑對土壤適應性強，可在丘陵山地、平原、灘涂，三荒宜林地種植，進行綜合開發利用。果桑的栽培技術簡單粗放，生產成本低，上市早，病蟲害少。是當前建設生態采摘園的優良品種，也是山區丘陵地區具有發展前景的致富項目之一。

果桑種植時間。果桑大部分時間都可以種植，一般在秋天或者春天休眠期種植，夏季種植，澆水需要勤快，不能缺水。秋天果桑苗落葉后，樹液停止流動了，進入休眠期后進行種植。東北、內蒙古等寒冷的地方，可以在春天土地開凍后種植。北方區域種植后澆透水，上凍前可以埋土20公分左右，保濕保溫，提高成活率。南方熱帶的地方，種植后澆透水就可以了，南方冬天如果不冷，冬天土地干旱，根據情況需要再澆水。北方土地開凍后，澆一次開凍水。發芽以前，根據天氣情況，可以再澆一遍發芽水。春天種植果桑苗，種植后澆透水，如果天氣干旱，可以隔一周左右再澆一遍透水，隔十幾天再澆一遍透水，一直到7月份不要旱著果桑苗。山東濰坊在4月份天氣熱的時候種植果桑苗，水分一定充足，種植后澆透水，隔三到四天再澆透一遍水，隔10天左右，再澆透水，提升成活率，一直到7月份不要旱著果桑苗，具體的情況，還需要根據當地的實際情況進行種植。

高產果桑疏枝重要性，較為高產的果桑，結果量較大，這個時候，首先疏去過密的結果枝條，疏枝時間，果桑樹夏季生長期間，如果枝條過密，適當疏枝，秋天落葉后或者發芽前可以疏枝。結果的時候，為了桑葚質量，可以再進行蔬果，提升桑葚果個、糖度非常有幫助。
果桑成熟標志。果桑由綠變紅，變成黑色，看不到紅色了，黑透了，桑葚果柄由綠變成黃白了，桑葚表面發亮了，這個時候，桑葚糖分風味是好的，就可以采摘桑葚了。

果桑使用肥料。秋天多使用有機肥，山東地區一般在陽歷8月和9月份使用，落葉前施入有機肥，積累養分，為明年結果打好基礎。樹冠的投影前后20公分挖溝，深度20至40公分左右，挖坑的時候，斷根，會有利于新根的生長，有機肥和表土混勻，根系更好的均勻吸收肥料。有機肥配合生物肥一起使用有助于提升桑葚品質。

果桑修剪重要性。對于一些高產的品種，通過修剪枝條，控制產量，打通光照，通風透光，提升桑葚品質，增加果桑樹抗病性。每年新枝條結果，果個更大，更飽滿。修剪時間在春天發芽以前和桑葚采摘結束后。春天修剪，過密的枝條剪去，通風透光，夏季修剪，修剪枝條數量不易太多，不要超過總枝條數量的二分之一。桑葚采摘結束后，馬上進行修剪，培養明年的結果枝條。留下細枝條，剪去結果后過粗的枝條，剪得時候基部留下一到兩個芽，重新培養結果枝條。

果桑病蟲害。平時多使用有機肥，桑園定期修剪，通風透光，增強樹體自身抗病性。以上技術僅供參考，具體情況需要結合當地實際情況而定。

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