陜西涼皮配方 涼皮的制作、調(diào)料的熬制 美味涼皮的做法
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陜西的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其棉軟潤(rùn)滑，酸辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且登上大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營(yíng)的陜西風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。陜西的陜南、陜北、關(guān)中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調(diào)料、用料上不完全相同形成四大流派。
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