大連培訓新式油條技術，新式油條秘方，大連百佳福，做法：
1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團攪拌成團
5、倒入食用油將面團揉成面團
6、蓋上保險膜，發(fā)酵（現(xiàn)在夏天室溫大概是30度左右，正合適發(fā)酵。如果是冬季應該延長發(fā)酵時間并放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7、一個小時之后面團發(fā)到兩倍大
8、面團內(nèi)部細小均勻的氣孔
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開
10、用小蘇打水將面團再次揉勻
11、蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵
12、一個小時后，又發(fā)到兩倍大了
13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用
14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將面團在案板上按壓成長方形
15、刀上也抹油，將大面片切成小條
16、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來
17、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身
18、炸好的油條放在廚房用紙上吸油

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