大連培訓(xùn)新式油條技術(shù),新式油條秘方,無鋁油條學(xué)習(xí)培訓(xùn)大連
概述:大連培訓(xùn)新式油條技術(shù),新式油條秘方,大連百佳福,做法:1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)2、奶粉+白糖+酵母粉3、用溫水190ml攪拌均勻4、用酵母水將面團(tuán)攪拌成團(tuán)5、倒入食用油將面團(tuán)揉成面
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大連培訓(xùn)新式油條技術(shù),新式油條秘方,大連百佳福,做法:
1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉+白糖+酵母粉
3、用溫水190ml攪拌均勻
4、用酵母水將面團(tuán)攪拌成團(tuán)
5、倒入食用油將面團(tuán)揉成面團(tuán)
6、蓋上保險(xiǎn)膜,發(fā)酵(現(xiàn)在夏天室溫大概是30度左右,正合適發(fā)酵。如果是冬季應(yīng)該延長發(fā)酵時(shí)間并放在溫暖處,比如溫水鍋中)
7、一個(gè)小時(shí)之后面團(tuán)發(fā)到兩倍大
8、面團(tuán)內(nèi)部細(xì)小均勻的氣孔
9、鹽+小蘇打混合,用溫水化開
10、用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻
11、蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵
12、一個(gè)小時(shí)后,又發(fā)到兩倍大了
13、再看看可愛的小氣孔,放入冰箱冷藏以備早上用
14、從冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要喲~將面團(tuán)在案板上按壓成長方形
15、刀上也抹油,將大面片切成小條
16、兩根面條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來
17、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身
18、炸好的油條放在廚房用紙上吸油
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