大理豆花米線哪里可以培訓學習制作方法 

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分類:
服務區域:
云南/大理
價格:
  • 1 元
形式:
脫產班,周末班,工作日班
級別:
入門/初級
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18187278467 楊老師
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     大理豆花米線哪里可以培訓學習制作方法

豆花米線是老昆明獨有的傳統吃法,燙過的米線,放在土碗里,加入煮過的水豆腐腦,再依次放上所有調料,拌勻讓米線和豆腐腦融為一體。入口有淡淡甜味,脆脆的冬菜粒飽滿彈牙,豆花的素凈柔和了辣醬的鮮辣,米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。

雪白的豆花,增添了另一種風情!

豆粉涼米線

    在解放前玉溪城的豆粉涼米線就久負盛名了。盛好一碗米線,先放入韭菜,蓋上四指見方,約一厘米厚的豌豆涼粉,放入作料,最關鍵的是加入特制的梨醋(此物酸甜可口,類似于現下風靡的水果酵素),最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。碗里雪白的米線,金黃的涼粉,翠綠的韭菜,烏黑的醬油,鮮紅的辣椒,五色煥然,艷麗悅目,讓人始終不愿把這畫面給破壞了。
   把涼粉夾成小塊,放入嘴里讓它慢慢溶化,拌好米線后,挑起一根米線,“噓”的一聲就把米線吸進了嘴里,這米線軟而不爛,長而不斷,米線被吃完后,碗底只剩下了一點湯汁,每個人抬起碗一口氣就把汁湯全都喝完了。
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