祥云花卷的做法花卷怎么做才好吃做花卷的配方


   做花卷和做饅頭是一樣的，只不過造型不同而已,做面食，面粉要選對，做出來的無論是顏

色還是口感都非常誘人。做饅頭、花卷、包子等要用中筋面粉，市面上有很多牌子，我家一直

吃的是金像多用途小麥粉，粉質(zhì)很細(xì)膩，包點(diǎn)易醒發(fā)，做出來的口感很好，很有咬勁。你家有

什么面粉就用什么面粉，只要是中筋的就行。接下來我就分享一下花卷的做法：原材料：酵母

2克、白糖10克、溫水70克、奶粉8克、面粉400克1、把奶粉和面粉倒入一個大碗中，再用溫水

把酵母和白糖一起化開，靜置一會兒，然后分次邊往面粉中倒入酵母糖水，一邊用勺子將面粉

攪拌成絮絮狀。加白糖的目的是為了輔助酵母發(fā)酵的，不用放太多。2、下手揉成光滑的面團(tuán)

，然后蓋上保鮮膜餳15分鐘，不用發(fā)酵。3、面團(tuán)發(fā)酵好，取出來分成若干份，搟成長條，然

后對折三次，扭一下弄成花形，這樣花卷的生胚就做好了，大小隨意。4、將花卷生胚放在蒸

屜上，蓋蓋子餳發(fā)20分鐘左右。5、等體積明顯變大，用手指輕輕摁下不會明顯回彈，就說明

餳發(fā)到位了，這一步很重要，記住一定要餳發(fā)到位才可以。6、鍋中倒入適量冷水，開大火，

上汽后轉(zhuǎn)中火并開始計時蒸12分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。