瀘州老窖股份有限公司副總經理 張宿義:在新酒剛剛出來的時候，它的分子，酒里面的酸，有機酸，醇類物質、醛類物質、酮類物質，還有等等很多香味成分是雜亂無章排列在一起，通過儲存的時候，這些成分在水分子作用下相互締合，形成大分子，排列更有規律，口感就變得越來越柔順。新釀出來的白酒需要經過一個儲存的過程，才能作為基酒勾調上市。瀘州老窖的高端白酒的基酒，出廠前的存儲期不低于10年，而普通白酒的基酒不低于3年。隨著老酒市場的發展和不斷壯大，越來越多的酒企也越來越重視老酒的收藏。

　　收藏白酒要收藏高度酒，選擇收藏酒，首先要是真酒！酒要保真，！渠道正！好有鑒定書而去是生產酒廠開出的。喝酒要喝高度酒，收藏也要收藏高度酒，比如收藏53度的飛天茅臺，而且是純糧食釀造的， 50度以下的低度白酒大多數都是勾兌的，里面的乙醇很快就會揮發，沒有辦法長時間保存。尤其是清香型白酒就不適合長時間儲存，因為它很容易失去原有的香型特點，有的甚至會出現苦澀的味道。從飲用上來說，一般的高度白酒口感都比較醇厚。

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　　由此可見，兩種酒的滋味是截然相反的，前者給人一種剛烈感，后者給人一種溫和感。而酒之所以存在滋味差別，主要是由于釀造辦法、所用的物料不同等招致，所以從中能夠看出，當時的釀酒技術相比照較成熟。據揣測，大約在宋代，我國產生了“蒸餾酒”，即今天的“燒酒”，其酒精含量可達60％以上。燒酒是我國具代表性的酒類，在宋元以后疾速開展，構成了我國以茅臺為代表的具有各種共同作風的若干種類。在珠海閉幕的2019茅臺海外經銷商大會，是茅臺經銷體系的又一次檢閱。與往年更鮮明的變化是，茅臺供不應求現象已開始從境內延伸至海外。2019年年末將至，外界普遍關注，作為涉及2020年茅臺工作部署的個重要會議，茅臺高層會釋放什么重磅觀點。

　　再加上白酒行業層層代理的銷售模式,使得無添加純糧酒的價格居高不下,甚至幾百元上千元的都很是很常見。面對這種情況,位于四川綿竹市的谷養康糧食酒,決定突破傳統行規,注重親民價格無添加純糧食酒。改酒廠始建于1979年,至今已有38年釀酒歷史,擁有陳年窖池200余口,年釀造原酒2000余噸,庫存達萬噸。谷養康糧食酒推出了多個系列的親民價格純糧食酒,起步價格不足50元,不僅讓消費者能夠買得起,同樣也有適合走親訪友小聚暢談時的禮品酒、珍藏酒、甚至是根據消費者的需求量身定制包裝,方便個人收藏、婚宴宴請、公司團建、禮品之用。