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如何快速鑒別真假葡萄酒： 1、徹頭徹尾的假酒——完全人工勾兌，而非葡萄或葡萄汁釀造，也就是前文電視節目中描述的鑒別對象。但是，如果造假者稍微加大點成本——使用葡萄皮色素來勾兌，上述的鑒別方法就不靈光了。這類假酒，如果單單采用“檢測”的方法甄別，經常會失靈的——造假者總是可以根據檢測項目和檢測方法有針對性造假，曾經發生過的真實故事，某質檢機構經過檢測后給假酒核發合格證明(即使檢驗員嚴格按照國家標準檢測方法進行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是這樣產生的嗎？利用儀器進行的“檢測”，只能是對某些指標進行量化鑒定，但是“真與假”的甄別，還需要通過品評認定——專業的品酒師都能很容易做到的。在葡萄酒的質量鑒定國家標準中，明確地規定了：衛生指標、理化指標以及感官評價。  2、“以次充好”——假葡萄酒的第二種情況，以低檔充當高檔，或者以同類非暢銷的冒充暢銷的品牌。這種假葡萄酒，恐怕只能由具有相當經驗的專業人士或者被仿冒品牌的技術人員，通過感官評價的方法進行鑒定。這種假葡萄酒具有很大的欺騙性，尤其是當面對一批產品真假混雜時，鑒別的難度更大。  3、“年份、產地、品種*”等特殊屬性信息造假是另外一種假葡萄酒。葡萄酒的年份、產地以及品種是有嚴格的法定內涵的——不同的國家所限定的具體比例略有差別。這種情況在假葡萄酒中所占比例最大，也最難進行檢測分析鑒別的——盡管有研究人員嘗試通過特征風味物質分析檢測的方法，進行檢測認證，這種檢測的基本前提是要建立充分的標準數據庫，以便將來進行比對。但是，眾所周知，葡萄酒是有生命的，葡萄酒在存儲的過程中，其內部物質處在不斷地變化之中，這也就意味著“葡萄酒的風味物質標準數據庫”是無法建立的，更不用說，只要提出具體的風味物質指標，造假者也可以針對這些指標進行造假。這種類型的假葡萄酒，往往也很難通過感官評價進行鑒別。