冷鏈快餐怎么保鮮？需要什么設備？ 

　　大廠桿菌是個食品生產企業及消費者關注的問題如果超標的話某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現輕度水瀉，也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養不良者可達數周，也可反復發作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴重者可致死。細菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎，可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。

所以嚴格控制大腸桿菌量是每個食品企業面臨的嚴峻問題，現在向大家推薦一種解決大腸桿菌超標的問題我們知道30度到60度是細菌在食品中最易繁殖的溫度帶，食品在此溫度帶最易被細菌污染并變質，真空快速冷卻機正是解決此問題的最佳方案，真空快速冷卻機利用水分蒸發吸熱原理，將新鮮果蔬和食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空氣和水蒸氣降低其壓力，造成果蔬或食品的水分在真空容器中的低壓下汽化帶走熱量而使果蔬或食品迅速冷卻，真空快速冷卻可以在果蔬采摘后迅速消除田間熱，高溫食品在真空環境下冷卻可以快速跳過細菌繁殖溫度帶，延長其保質期和儲存期。

我公司生產的快速冷卻機具有以下特點：1，以視窗和菜單的形式和用戶對話，讓用戶能及時準確地了解機器的工作信息。如冷卻物的表面溫度和心部溫度真空時的工作壓力，方便地設置機器的工作參數，如預冷溫度，抽氣時間和放水時間等。2，快速冷卻機將熟食從100度冷卻到室溫只要10-15分鐘，10度以下只需20-25分鐘，而降低同樣的溫度，強風預冷需要5個小時，冷庫需要10個小時以上，真空預冷機只需20-25分鐘可將果蔬均勻快速地降溫至1-3度。3，潔凈衛生，物品在真空密封環境下冷卻，免受空氣中細菌污染。4，冷卻后的果蔬或熟食品的鮮度色度味覺都保持良好。5，占地面積小，運行時不產生任何污染。
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