食品微生物檢驗是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。在食品生產(chǎn)加工中，主要從微生物的來源和微生物的生長條件兩個方面來減少微生物帶給我們食品的安全危害。

微生物是如何產(chǎn)生的？

1、原料
許多微生物都來源于原料本身，原材料本身會攜帶部分真菌，真菌將會誘發(fā)大量微生物的增長，所以需要徹底對原材料滅菌才能進(jìn)行配料。

2、生產(chǎn)用水
在食品生產(chǎn)線中，通常的水源都是通過RO反滲透、石英砂、活性碳過濾等進(jìn)行對水的處理和滅菌，生產(chǎn)用水殺菌不徹底，在與其他原料進(jìn)行混合的攪拌時，會污染其他的原材料，同時可能會產(chǎn)生有害微生物。

3、空瓶瓶蓋
在生產(chǎn)中，對于空瓶、瓶蓋沒有做到完全消毒、殺菌，很容易疏忽，誤以為成品料進(jìn)行很多道工藝進(jìn)行了殺菌，那么空瓶、瓶蓋無需嚴(yán)格的殺菌，但是正由于前期的大量的控制，到最后一步不做到位的話，將會前功盡棄，導(dǎo)致食品成品后，有可能空瓶、瓶蓋攜帶了有害細(xì)菌，產(chǎn)生了霉變，生了霉菌。

4、成品污染
由于前期殺菌不夠徹底才會出現(xiàn)酵母菌霉菌微生物超標(biāo)，在成品內(nèi)出現(xiàn)絮狀物、懸浮物、沉淀物及漲瓶的現(xiàn)象，這都是前些工藝二次污染的緣故，所以在這些成品料中，一定要徹底殺滅有害菌、真菌和有害微生物的繁殖途徑，才能有效保障產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定。

5、容器及管道系統(tǒng)
容器及管道系統(tǒng)是食品工廠生產(chǎn)過程中必不可少的部分，各種物料、蒸汽、水及氣體都要用管道來輸送，設(shè)備與設(shè)備間的相互連接也要依靠管道。如貯罐、液體、輸料管道、反應(yīng)罐、混合罐等容器長期使用會滋生大量微生物污染產(chǎn)品。這些密閉的容器或管道必須定期進(jìn)行消毒滅菌（CIP)，避免污染食品。管道對于食品工廠，猶如血管對于人體生命一樣重要。其中殘留的油污，水垢，為適應(yīng)能力和生命力極強(qiáng)的微生物和藻類滋生創(chuàng)造了有利條件，若清洗消毒不徹底，易埋下安全隱患。

6、生產(chǎn)設(shè)備
在食品加工過程中，與食品接觸的設(shè)備表面，特別是加熱設(shè)備，易產(chǎn)生各種沉積物。這些沉積焦結(jié)物會影響設(shè)備的傳熱效率，使得產(chǎn)品殺菌不徹底，濃縮物蒸發(fā)水分的效率下降，還造成食品固體的損失；而食品中的營養(yǎng)物質(zhì)又是微生物生長繁殖的良好的培養(yǎng)基。因此，食品加工企業(yè)加工設(shè)備生產(chǎn)結(jié)束后，要進(jìn)行徹底的清洗和消毒，防止微生物的大量生長繁殖，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

目前，常見的消毒方法包括紫外線消毒、化學(xué)消毒以及高溫高壓等方式。然而，這些消毒方案均存在一定的局限性。紫外線消毒存在時間短、覆蓋面小等問題，化學(xué)消毒可能會殘留有害物質(zhì)，高溫高壓則不適用于某些特殊材質(zhì)的脹袋脹瓶。這些局限性使得現(xiàn)有的消毒方案無法完全滿足日益增長的食品企業(yè)消毒需求。

食品飲料車間消毒方式的最佳選擇

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諾福（Novuswater）：食品級過氧化氫殺菌劑抑菌劑，專注食品廠微生物污染控制，是一款食品級高濃縮型殺菌消毒產(chǎn)品，秉承著環(huán)保生態(tài)殺菌消毒的理念，為眾多領(lǐng)域提供了專業(yè)的殺菌、消毒、保鮮服務(wù)和微生物解決方案。

歐盟食品安全認(rèn)證；
歐盟生態(tài)殺菌認(rèn)證；
EN微生物檢測報告；
全國消毒產(chǎn)品一類備案產(chǎn)品。

諾福過氧化氫殺菌劑具備無色無味、不起泡、完全溶于水等特點，保證了在使用時的安全性和無污染性，同時不會影響食品的顏色和味道。它具有廣譜殺菌效果，可以殺滅導(dǎo)致食品變質(zhì)的多種微生物。諾福源自歐洲，符合歐盟的各項要求和安全認(rèn)證，同時也經(jīng)過國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測，完全符合HACCP的要求，符合國家食品安全法。在食品生產(chǎn)中，能夠有效解決食品霉變、漲袋及保質(zhì)期短、大腸桿菌超標(biāo)等引起的微生物超標(biāo)的問題，解決各種食品因微生物污染所面臨的衛(wèi)生質(zhì)量困擾。

使用范圍:

1、車間加工所用工具消毒;

2、操作臺、機(jī)械設(shè)備表面消毒;

3、空間環(huán)境消毒，空氣殺菌消毒;

4、生產(chǎn)管道殺菌、消毒、除生物膜。

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產(chǎn)品優(yōu)勢包括：

• 強(qiáng)效殺菌：能夠快速殺滅霉菌、酵母、孢子等多種環(huán)境微生物，同時抑制微生物的生長和繁殖。

• 人機(jī)共存，安全環(huán)保：無色無味，對人員和設(shè)備友好，殘留物為水和氧氣。

• 智能化控制：支持多種噴淋方式，可根據(jù)實際生產(chǎn)工藝設(shè)置消毒頻率和消毒時間。

• 擴(kuò)散性佳：干霧粒徑小于10微米，全方位無死角覆蓋消毒區(qū)域。

• 操作簡單便捷：安裝簡單，易于維護(hù)，經(jīng)濟(jì)實惠。

• 產(chǎn)品價格低廉、經(jīng)濟(jì)。

  

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