鍋盔是陜西地帶漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，源于外婆給外孫的賀獎之禮品而后發(fā)展成方便食品,但是四川鍋盔最有名的是軍屯鍋盔，其味有椒鹽鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、豬肉鍋盔等，總之只要學(xué)好餳面的方法，及制作要點，任何鍋盔只是用的紹料不同，做法一樣，易學(xué)而創(chuàng)業(yè)前景盛觀，想開一家好吃又熱賣的鍋盔店，但是沒有技術(shù)怎么辦呢？小編為你推薦到蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)四川鍋盔的做法雞技巧，讓你擁有扎實的技術(shù)，讓你成功開店。下面蜀味緣介紹鍋盔的做法。

鍋盔的做法一：

主料：豬肉、面粉

輔料：花椒粉、鹽、醬油、菜籽油、味精

工藝：

半斤豬肉剁成泥，剁的越細(xì)越好。

剁好后加姜末蔥末，四川花椒粉，兩勺醬油，兩小勺鹽、味精。

拌勻，絞打上勁。

然后再和面，注意，面一定要和得軟一些。

和好后加入一勺菜籽油繼續(xù)揉。

直到把油全揉到面里去。

和好后蓋上濕籠布餳20分鐘。

面餳好了就可以開始做鍋盔了。

面再揉一揉下劑子。

把面板上抹一層油，把劑子搟成牛舌型。

然后抹上肉泥。

卷成卷，卷的時候邊卷邊拉。

按扁粘芝麻。

搟成薄餅。

取平底鍋，下菜籽油，放入搟好的鍋盔。

兩面烙至微黃色出鍋入爐烤至金黃酥脆。

鍋盔做法二：

材料：面粉、芝麻、發(fā)酵粉、食用油、鹽、十三香

工藝：

取面粉放入盆中，發(fā)酵粉在溫水中化開，和成軟面團(tuán)；

發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻；

將揉好的面團(tuán)，搟成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻；

從底邊卷起；

將卷好的面皮，慢慢搓長；

從一端往里慢慢卷在一起；

將所有的，面盤在一起；

把尾端壓在下面；

搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同；

取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面；

撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落；

平底鍋坐火上，加入油，燒至溫?zé)幔?

放入做好的面餅；

煎至兩面金黃即可；

因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。