根系柿根因砧木不同而有差異。柿砧主根發(fā)達，側(cè)根，細根較少，根系分布較深。君遷子砧主根較弱，但分枝力強，側(cè)根和細根多，根系分布大部分在10～40cm土層中，但垂直分布可深達3～5m，水平分布可達樹冠的3倍以上，根系十分強大，能耐瘠薄土壤，柿根系單寧含量高，受傷后較難愈合，而且在1年中開始生長比地上部晚，因此，根系一旦受傷后恢復(fù)較慢，所以移栽時應(yīng)盡量保全根系，以保證成活。[3] 

芽的種類和特性柿樹的芽有花芽，葉芽、潛伏芽和副芽四種。花芽為混合芽，著生在結(jié)果母枝頂部，肥大飽滿，萌芽后抽生結(jié)果枝。少數(shù)品種細弱的結(jié)果母校上花芽只能抽生雄花枝。葉芽著生于發(fā)育枝上，結(jié)果母枝的中部或細弱結(jié)果枝的頂部，較花芽瘦小，萌發(fā)后抽生發(fā)育枝。潛伏芽著生在枝條下部，小如粟粒，修剪或枝條受傷后可萌發(fā)抽枝，壽命長達十余年。副芽位于枝條基部兩側(cè)，有鱗片覆蓋著，當(dāng)正芽受傷或枝條重截后能萌發(fā)抽枝，是更新樹冠的主要來源。[3] 

枝條的種類和特性柿枝條可分為發(fā)育枝、徒長枝、結(jié)果枝和結(jié)果母枝四類。

結(jié)果年齡柿樹嫁接后4～6年開始結(jié)果，10～15年進入盛果期。如管理好，盛果期可達百年以上，經(jīng)濟壽命可達250年以上實生樹佧果較晚，一股6～7年開始結(jié)果。

花及其看生規(guī)律柿花擴三種：雌花、雄花和兩性花。一般栽培品種上僅生雌花，著生于結(jié)；果枝中部，花單生，雌蕊發(fā)達，雄蕊退化，但一般品種都具單性結(jié)實能力，結(jié)成無子果實，無需配置授粉樹。每條結(jié)果枝上有花l一5朵，因品種和結(jié)果枝的營養(yǎng)狀況而異。同一樹上，粗壯的結(jié)果枝、結(jié)果母枝頂端抽生的結(jié)果枝、樹冠外圍和上部處于營養(yǎng)優(yōu)勢部位的母枝發(fā)生的結(jié)果枝上，雌花數(shù)量多。雄花為1～7朵簇生成花，雌蕊退化。我國栽培柿中僅有個別品種（如襄陽牛心柿）上有雄花，有時弱樹、弱枝上也出現(xiàn)雄花。兩性花也僅在個別品種（如陜西的五花柿、河南的什樣景）上出現(xiàn)，結(jié)實率低，大小僅為雌花所結(jié)果實的泊。

花芽分化據(jù)陜西省果樹研究所對牛心柿的觀察，其花芽分化大體在花后一個月左右（6月中旬）開始，6月中旬至8月下旬分化速度很快，萼片，花辦，雄蕊、雌蕊原始體先后形成。此后，花器各部分均有發(fā)育但進展緩慢。采收后11～12月，花器各部分的分化；仍有進展。翌年萌芽后繼續(xù)分化，直至開花。另據(jù)山東對泰安四峰柿的觀察，8月中旬直到休眠前始終保持在花辦分化期，休眠過后翌春再繼續(xù)分化。以上觀察結(jié)果，可能與觀察品種及地區(qū)不同有關(guān)。

開花和果實生長發(fā)育柿展葉后30～40天開花，一般花期6～12天。果實生長發(fā)育大體可分為三個階段：第一階段是花后60天內(nèi)，幼果迅速膨大。第二階段是7月中旬至9月上中旬，果實長長停停，體積的膨大呈間息性狀態(tài)。第三階段是9月中旬著色開始至采收，果實又有明顯的增大。隨著果實的增大，養(yǎng)分逐漸積累，糖分含量增加，單寧含量則逐漸減少，并由可溶性變?yōu)椴蝗苄浴９�柄在成熟時不會產(chǎn)生離層，因此不易采摘。

生理落果柿在開花前隨新梢的生長即有花蕾脫落現(xiàn)象。幼果形成后又有生理落果現(xiàn)象發(fā)生。不同品種的生理落果規(guī)律有差別。小果型品種生理落果高峰在花后2～4周，6月中旬以后顯著減輕，8月上中旬以后至成熟落果很少。大果型品種前期落果較少，7月上旬出現(xiàn)落果高峰。造成生理落果的原因是自然條件或栽培管理不當(dāng)造成的養(yǎng)分與水分失調(diào)（如連續(xù)陰雨，光照不足）；枝葉過密，通風(fēng)透光不良；病蟲滋生或結(jié)果過多；嚴重干旱或土壤貧瘠；修剪過重或萌芽期肥水過量等引起新梢徒長，與果實爭奪養(yǎng)分；前一年結(jié)果過多，或早期落葉，或枝條徒長等造成樹體營養(yǎng)貯藏不足，必須授粉的品種授粉不良以及風(fēng)災(zāi)等。[3]