港式奶茶源于英國(guó)對(duì)香港的殖民統(tǒng)治時(shí)期。英國(guó)人習(xí)慣下午三時(shí)喝下午茶，并佐以西點(diǎn)。由于錫蘭出產(chǎn)的紅茶味道較好且價(jià)格便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習(xí)慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑。

       港式奶茶主要口味特征為：茶味重偏苦澀、口感爽滑且香醇濃厚，入口的感覺(jué)是先苦澀后甘甜，入喉后滿口留香，適合慢飲品嘗。而臺(tái)灣風(fēng)味珍珠奶茶主要口感特征為茶味、奶味平衡，兩者在融合中口感變化豐富，適合暢飲。

       港式奶茶的核心在于茶葉。千喜公司專門(mén)針對(duì)港式奶茶推出的葵立克紅茶粉，選用斯里蘭卡幼、中、粗茶粉精心調(diào)配而成，品質(zhì)穩(wěn)定，茶湯色澤鮮亮，茶香、茶味純正，是制作港式奶茶的專用茶葉。

其沖泡方式為：

1．將茶粉放進(jìn)銻壺中的布袋內(nèi)。

2．倒入沸水（水與茶葉的比例為紅茶100克、沸水2.5公升）均勻沖茶粉。

3．放銻壺在電熱爐上焗約5～8分鐘。

4．待茶煮沸后，翻沖4次（撞茶）。

5．約有12杯（6安杯/120毫升）每杯約2安士淡奶、12克糖，攪拌后即可成奶茶，并置于保溫桶或電熱爐保溫。

       制作港式奶茶宜選用植脂淡奶，植脂淡奶主要成分為奶粉，其蛋白經(jīng)過(guò)特殊處理，具有優(yōu)越的滑口感，既能很好地保持茶葉的味道，又能保持淡淡的奶香，為港式奶茶之精髓。

       港式奶茶又名絲襪奶茶，據(jù)說(shuō)最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來(lái)過(guò)濾茶葉的，后來(lái)原創(chuàng)人使用特制白布袋，但現(xiàn)在大部分都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)來(lái)茶或撞茶。